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香椿，別名：香樁頭、香椿尖、椿芽，也被稱為“樹上蔬菜”。楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，具芳香氣味，葉柄折斷處無白色漿液，樹皮、根皮和種子均可入藥。

香椿(Toonasinensis Roem)系楝科香椿屬，是我國特有的經濟樹種，幼芽、嫩葉有多種營養物質，是一種別具風味的蔬菜，深受我國人民的喜愛。芽、根、皮及果均可入藥；莖皮纖維可制繩索。香椿樹冠龐大，樹干端直，是優良的用材樹種，有“中國桃花心木”之稱，也可作行道樹及“四旁”綠化樹種。

林學特性

香椿是暖溫帶樹種，耐寒性較差，適宜在年平均氣溫10℃，極端最低氣溫-25℃以下的地區栽植；耐旱性較差，較耐水濕；喜深厚肥沃的沙質土壤，對土壤的酸堿度要求不嚴，酸性、中性及微堿性(pH5.5～8.0)土壤均能生長；喜光樹種，不耐庇蔭，抗污染性能差。

育苗

大量養殖香椿，多用種子育苗。為獲得種子，春季可不采嫩芽，否則當年不結籽。

提示：四季香椿耐候性強，適應全國各地氣候土質。

(1)種子的采集及處理：香椿種子 10 月份成熟，當果實由青綠色轉為黃褐色，蒴果尚未裂開時采集。剪下果穗晾曬3～5天，蒴果裂開后，抖動果梗，種子便脫出，去雜裝袋干藏。香椿種子發芽容易，可用45℃以下溫水浸種1天，放到20～25℃下催芽，經4～5他便開始發芽，若低溫層積20～30天，則發芽快且整齊。
(2)播種：育苗地要選擇土壤肥沃、排水良好、地下水位較低的地方。整地前最好多施有機肥料，播種期因地而異，一般在3～4月，多用條播，行距25-30cm。每公頃播種量36～60kg。覆土0.5～0.8cm，播后覆膜或覆草。
(3)管理：經過低溫層積的種子，播種后7～10天大量出苗；浸種催芽的種子出苗較慢，最晚長達1個月。在出苗期間要保持土壤濕潤。香椿幼苗怕日灼，可遮蔭或噴水加以防止。苗高5～10cm時，分2次間苗，定苗株距10～12cm。香椿怕澇，在雨季要注意排水和松土，在幼苗期生長緩慢，7～8月份為速生期，需肥量增大，以追施氮肥為主。進入9月生長緩慢，可追施磷、鉀肥各1次，促進苗木的木質化，以免早霜或寒流凍傷。幼苗期易患根腐病，苗木早期落葉，應注意排水，并用藥劑防治。1a生苗高80～100cm，地徑1.2cm以上，即可出圃。

造林

(1)整地：香椿是速生樹種，主側根均發達，栽前須細致整地，施足底肥。每公頃施圈肥3.75～5.25萬公斤、氮肥1125kg、磷肥750kg。進行穴狀整地,一般長、寬、深各50cm。
(2)栽植方法：一般在春季土壤解凍后，發芽前移栽，在山東、河北南部，可在秋末冬初樹落葉后，土壤上凍前移栽。選苗時要清除患有根腐病的苗木，主根過長可截斷一部分,隨起苗隨栽植。栽植不宜太深，一般在原根頸土印以上2～3cm為宜。
(3)造林密度：香椿是一種陽性速生樹種，需要相當大的營養空間，不宜過密，用材林株行距1.5m×2m或2m×2m。實行椿糧間作，行距20～40m，株距3～5m。

撫育管理

造林后應及時進行除草、松土、追肥、灌水、除萌條等措施。春栽后澆水2～3次，秋栽后澆透水，但不可過多，防止爛根，并及時覆土保墑。香椿栽植當年采芽，每株幼苗需在4月、7月各追施復合肥50g，以增強樹勢。如以摘取幼葉為經營目的時，應在芽開始萌動前，摘去頂芽或在1m左右高處截干，抑制高生長，促使多萌側芽，以提高產量，栽植密度可適當密些。若以用材為目的，可栽植稀些，側芽萌發后及時摘除，促進高生長。